21. May 2021
Hinter jedem kulinarischen Erlebnis steckt eine Geschichte. Die Geschichte unserer Betriebe. Was das Besondere an ihren Produkten und Höfen ist und warum sie das machen, was sie machen, erfahren Sie hier bei uns. Eines haben sie alle gemeinsam: Sie wollen ihre Kunden und Gäste von der einzigartigen Qualität regionaler Lebensmittel, die sie behutsam herstellen, veredeln und servieren begeistern. Und das machen sie mit unglaublich viel Leidenschaft.
Wer Genuss erleben möchte, ist bei unseren AMA GENUSS REGION Betrieben genau richtig. Sie produzieren beste regionale Lebensmittel mit höchster Qualität, leben für ihr Handwerk und zaubern einzigartige Gerichte.
Aus ein paar Monaten sind Jahrzehnte geworden in denen Michael Schwarzenbacher in Vorarlberg direkt am wunderschönen Bodensee lebt. “Etwas besser zu machen” ist sein Credo. Als leidenschaftlicher Koch führt er gemeinsam mit seiner Frau Andrea das Restaurant Mangold in Lochau.
Silke Dammerer bringt die Liebe zur Landwirtschaft, ihren Hofladen und die Familie unter einen Hut. Gemeinsam mit ihrem Mann bewirtschaftet sie den Dammererhof in Ybbs an der Donau.
Zuckerlmacher von Beruf - das ist Christian Mayer. Im Urlaub hat er sich in das Handwerk verliebt und kurz darauf in Wien die Zuckerlwerkstatt eröffnet. Neben der Handwerkstechnik sind ihm die regionalen Zutaten für seine Zuckerl sehr wichtig.
Josef Göltl aus Frauenkirchen “geht das Herz auf”, wenn ihm seine Mangalitza-Schweine früh morgens entgegenlaufen. Die Leidenschaft für seine Tiere und seinen Beruf als Biobauer schmeckt man auch, nämlich im zarten aromatischen Lardo-Speck, den er produziert.
Heinz Reitbauer ist mit Leib und Seele Koch. Die hohe Wertigkeit regionaler Lebensmittel spielen für ihn in seiner Arbeit eine wichtige Rolle. Sein Restaurant, das Steirereck, befindet sich mitten im Wiener Stadtpark.
Andreas Rittler hat sich der Fischproduktion verschieben. Den Duft seines frischen Räucherfisches können Besucher des wunderschönen Gut Schloss Lichtengraben kaum verfehlen.
Robert Buchberger bezieht Fleisch von kleinen Betrieben aus der Region. Der Fleischermeister und Fleischsommelier aus Pöllau bei Hartberg verwendet Familienrezepturen in dritter Generation. Neben seinem Beruf liebt er das Grillen und Mountainbiken.
Die wohl sympathischste Almwirtin findet man auf der Filzmoosalm. Bettina Huber verbringt den ganzen Sommer mit ihrer Familie auf der Alm. Die Produkte, die sie anbietet, werden alle aus eigener Kraft, in Handarbeit und mit viel Liebe hergestellt. Und das schmeckt man.
Wein und Marillen machen seine Region aus. Deshalb dürfen diese Produkte direkt aus der Wachau bei dem Top-Wirt der Niederösterreichischen Wirtshauskultur Philipp Essl nie fehlen. Er betreibt das Landgasthaus Essl in Rührsdorf und ist Wirt mit Leib und Seele. Das hat er von Klein auf mitbekommen.
Stefan Bauer produziert Fisch und Gemüse am Stadtrand von Wien und das absolut regional und nachhaltig. Wie das zusammenpasst, verrät er im Video. Gemeinsam mit seinen Kollegen hat er Blün gegründet. Ein Gemüseanbaubetrieb mit eigener Fischzucht.
Claudia Fartek verwöhnt ihre Gäste mit einem einmaligen regionalen und saisonalen Frühstücksbuffet. Wer einen ruhigen und idyllischen Ort zum Abschalten sucht, ist bei Claudia in der Landhofmühle genau richtig.
Seit über 460 Jahren gibt es die Gilli Mühle in Eggenburg. Georg Gilli liebt nicht nur ihre dicken Mauern, sondern auch die Öle, die er dort herstellt. Seine Rohstoffe wachsen direkt in der Region.
Die Farben und Aromen von eingelegten Zwetschken im Winter - das hat Wolfgang Mätzler schon damals bei seiner Oma fasziniert. Mit Fairkocht bringt der Vorarlberger Haubenküche ins Glas. Aufgewachsen ist er im Bregenzerwald. Seine Produkte kauft er so nah wie möglich.
Heike Skorianz ist Gastgeberin im Gipfelhaus am Magdalensberg. Dort arbeiten vier Generationen zusammen - in der Landwirtschaft und in der Gastronomie.
Die Uroma war schon eine Kräuterhexe. Ihr Wissen lebt jetzt mit Magdalena und Thomas Steinbauer am Mathiasnhof wieder auf. Mittlerweile wachsen am Hof der beiden sechzig bis siebzig verschiedene Kräuterkulturen - von Küchen- bis Wildkräutern.
Am Hof von Michaela Summer dreht sich alles um die Käferbohne. Aus ihr stellt die Bäuerin süße Aufstriche, Pestos und vieles mehr her. Wer mehr erfahren möchte, kann das Käferbohnen-Kabinett des Hofladen Bäcksteffl besuchen.
Eine Gemeinschaft wird immer eine Gemeinschaft sein. Auf der Engalm unterstützen sich neun Familienbetriebe täglich bei der Arbeit. Martin Höger lebt und arbeitet auf der Tiroler Alm. Eine Spezialität ist der Enger Bergkäse.
Der leidenschaftliche Genießer Manfred Mayer betreibt direkt am Ödensee sein Genuss Gasthaus Kohlröserlhütte. Seine Leidenschaft gehört der Region und den kulinarischen Besonderheiten. Und das schmeckt man auch in seinen Speisen.
Michael Kerschbaumer macht köstlichen Käse. In der Kaslabn haben sich viele Bauern zu einer Gemeinschaft zusammengeschlossen. Ziegen- und Kuhmilch aus Region wird zu Käse aus der Region.
Metzgermeister und Landwirt Philip Wind schupft gemeinsam mit der ganzen Familie den Greilhof. Nicht nur das Klettern liebt er, sondern auch seine Arbeit. Der Speck wird nach einem alten Rezept hergestellt.
Damit nichts weggeschmissen werden muss, wird in der Erlachmühle nur ein Brot hergestellt. Antonia Wieneroither ist nicht nur gelernte Konditormeisterin sondern auch Müllermeisterin. Hier hilft die ganze Familie zusammen.
Bei Stefan Nothdurfter dreht sich alles um die Zwetschke. Die Leidenschaft für´s Schnapsbrennen ist ihm in die Wiege gelegt. Neben Schnaps gibt´s in der Brennerei Giggus Marmeladen, Essig und Säfte.
Im Freistädter Brauhaus ist Helmut Satzinger Wirt. Seine Gäste glücklich zu machen, ist das Schönste für ihn. Besonders Bier hat eine lange Tradition in Freistadt. Im Brauhaus wird das Bier der Freistädter Braucommune serviert.
Joachim Kitzwöger ist gelernter Steinmetz. Die Herausforderung liebt er. Jetzt macht er Eis. Der Eismacher kommt aus Lockenhaus und hat mittlerweile auch schon viele andere Filialen.
Der Gasthof Unterwöger wird von drei Generation geführt. Alle Familienmitlieder helfen tatkräftig bei der gemeinsamen Landwirtschaft mit Alm, Metzgerei und Gasthof mit Hotel mit. Das Fleisch ihrer Gerichte kommt von den eigenen Tieren am Hof. Tiroler Grauvieh und Tiroler Bergschafe haben dort ihr zu Hause.
In Montafon wird Sura Kees nach 900 Jahre alter Tradition hergestellt. Am Bergbauernhof stellt Familie Ganahl diesen Sauerkäse aus der Milch der eigenen Grauviehkühe her. Sie lässt eine Tradition wieder aufleben!
Hüttenwirt Julian Scharfetter bewirtet seine Gäste auf der Weitmoser Schlossalm mit regionalen Lebensmitteln. Das Fleisch seiner Speisen kommt aus der eigenen Landwirtschaft direkt auf den Teller.